[스크랩] 빵 위에 쓱쓱, 잼보다 스프레드

요즘 힙한 카페에서는 직접 만든 특제 스프레드를 내놓는다. 그런데 이 맛 좋은 것들이 알고 보니 만들기도 쉽다. 집에서 만들어본 카페 스타일 브레드 스프레드 레시피. 바나나 스프레드 cafe 오시정에서 선보이는 스프레드 달콤한 바나나 스프레드를 곁들인 든든한 빵! 난이도 중 열량 210kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 바나나·오렌지 1개씩 , 설탕 30g, 오렌지주스 150㎖, 바닐라 에센스 2~3방울 1. 바나나와 오렌지는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 뒤 냄비에 담는다. 2. ①에 설탕, 오렌지주스를 넣고 중간 불에 올린 뒤 나무 주걱으로 으깨가며 끓인다.  3. 농도가 걸쭉해지면 불을 끈 다음 바닐라 에센스를 넣는다. 카페 버전은 바닐라 빈을 넣는 것. 바닐라 빈은 가지처럼 생긴 바닐라 열매로, 요리에 넣으면 풍미가 더해진다. 하지만 개당 7천원 선으로 고가이기 때문에 대신 바닐라 에센스 또는 바닐라 향 파우더 1/3작은술로 대신한다. 버섯 마늘 스프레드 cafe 아티제에서 선보이는 스프레드 간단해도 영양만점! 버섯 마늘 스프레드 난이도 하 열량 311kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 통마늘·양송이버섯 4개씩 , 우유 250㎖, 파르메산치즈가루·머스터드소스 1큰술씩, 마요네즈 2큰술 1. 마늘과 버섯은 손질해 편으로 썬다. 2. 냄비에 우유를 붓고 ①을 넣은 다음 중간 불에 10분 이상 끓인다. 주걱으로 마늘을 눌렀을 때 부드럽게 으깨지면 불에서 내린다.  3. ②와 파르메산치즈가루를 믹서에 넣고 곱게 간다. 4. ③이 완전히 식으면 분량의 머스터드소스와 마요네즈를 넣고 고루 섞는다. 재료를 믹서에 갈 때 트뤼프 오일 1큰술을 넣어주면 향이 훨씬 진하고 풍부해진다. 트뤼프 오일은 프랑스 3대 진미 중 하나라는 송로버섯의 맛과 향을 올리브유에 배어들도록 한 것으로, 백화점 수입 코너에서 1병에 4만~7만원 선에 구입할 수 있다. 바질 페스토 스프레드 cafe 플라잉팬에서 선보이는 스프레드 고영양 저칼로리 바질로 만드는 스프레드 난이도 하 열량 120kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 생바질·파르메산치즈가루 50g씩 , 잣 20g, 안초비 1마리, 올리브유 70㎖, 마늘 1/3쪽 1. 바질은 찬물에 재빨리 씻은 후 종이 타월에 올려 물기를 제거하고 잎만 떼어둔다. 2. 잣은 쓴맛을 내는 고깔 부분을 뗀다.  3. 모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다. 바질의 높은 가격이 부담스럽거나 구하기 귀찮다면 시금치 페스토를 만들어도 맛있다. 시금치 100g을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 같은 방법으로 조리하면 된다. 페스토를 병에 담고 공기를 차단하도록 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 부어주어야 오래 보관할 수 있다. 초콜릿 스프레드 cafe 카카오봄에서 선보이는 스프레드 진한 초콜릿향을 느낄 수 있는 스프레드~ 난이도 하 열량 199kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 생크림·다크 초콜릿 200g씩 , 버터 40g, 헤이즐넛 페이스트 80g 1. 생크림은 냄비에 넣고 중간 불에 올린 후 바르르 끓어오르면 불에서 내린다. 2. 다크 초콜릿은 잘게 썰어 중탕으로 녹인다. 3. ①과 ②를 고루 섞은 후 버터와 헤이즐넛 페이스트를 넣고 다시 한 번 섞는다. 헤이즐넛 페이스트 대신 같은 분량의 땅콩버터나 잘게 다진 견과류를 넣어도 좋다. 헤이즐넛 페이스트를 생략하고 ‘누텔라’처럼 헤이즐넛 맛이 첨가된 초콜릿 가공품이나 헤이즐넛 맛 초콜릿을 사용해도 된다. 고구마 스프레드 cafe커핀 그루나루에서 선보이는 스프레드 섬유소가 많아 공복감을 덜어 주는 고구마로 만드는 스프레드. 배고픈 공복감에 조금만 먹어도 든든! 난이도 하 열량 131kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 고구마 300g , 우유 200㎖, 연유 1큰술, 소금 약간, 버터 10g, 휘핑크림(생크림 200g, 설탕 1큰술) 1. 고구마는 깨끗이 씻은 후 내열 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 전자레인지에 7분간 찐다. 2. 찐 고구마를 주걱으로 으깬 다음 우유, 연유, 소금을 넣고 고루 섞다가 버터를 넣어 다시 한 번 잘 섞는다. 뜨거울 때 섞어야 부드럽게 고루 섞인다.  3. 생크림은 차게 보관했다가 설탕을 넣고 거품기로 빠르게 저어 휘핑한 후 고구마 스프레드 위에 곁들인다. 휘핑크림은 기호에 따라 올린다. 연유가 없다면 같은 분량의 설탕이나 올리고당으로 대신한다. 딸기 스프레드 cafe Passion5에서 선보이는 스프레드 달콤!새콤!상큼! 딸기로 만든 스프레드 난이도 하 열량 312kcal 가격대 1만원 이하 조리시간30분 딸기잼(딸기 300g, 레몬 1/2개, 설탕 80g , 버터 50g, 크림치즈·플레인 요구르트 100g씩 1. 딸기는 꼭지를 뗀 뒤 잘게 썰고, 레몬은 즙을 낸다. 2. ①에 설탕을 넣고 전자레인지에 20분 돌려 잼을 만든다.  3. 버터와 크림치즈를 실온에 두어 부드러운 상태로 만든 다음 고루 섞고 플레인 요구르트를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 젓는다(덩어리졌다면 체에 곱게 내린다). 4. 딸기잼을 넣고 마블링이 생기도록 살살 젓는다. 딸기잼이 끓어 넘칠 수 있으므로 전자레인지를 이용할 때는 목이 긴 용기를 사용한다. 딸기잼 만들기가 귀찮다면 시판 딸기잼 30g으로 대신해도 좋다. 월너트 시나몬 스프레드 Cafe 위치스테이블에서 선보이는 스프레드 누구나가 좋아하고 빵,크래커에 발라먹기 좋은 월너트 시나몬 스프레드 난이도 하 열량 318kcal 가격대 1만원 이하 조리시간30분 크림치즈 100g , 호두 50g, 계핏가루 1/3작은술, 설탕 1/2큰술 1. 크림치즈는 실온에 두어 부드러운 상태로 만든다. 2. 호두는 마른 팬에 올려 약한 불에 껍질이 바삭해질 때까지 볶은 후 곱게 다진다.  3. 볼에 크림치즈, 다진 호두, 설탕, 계핏가루를 넣고 고루 섞는다. 호두는 기름이 많아 잡냄새를 쉽게 흡수하기 때문에 살짝 볶은 후 사용하는 게 좋다. 호두를 노릇하게 볶으면 바삭한 식감도 살릴 수 있다. 기호에 따라 메이플 시럽이나 슬라이스 아몬드를 첨가해도 맛있다. 기획 오영제 | 레몬트리 <저작권자(c) M&B, 출처: 레몬트리 > * 조인스닷컴 & 팟찌의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.

 

출처 : 매거진 레시피

글쓴이 : 레몬트리 원글보기

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