[스크랩] 커피와 찰떡궁합 모카빵

 

 

 

 

 

 

아주 요새는 껍닥 씌우는 빵에 빠져서는,, 사실 빵에도 꽂혔고요...@.@

 

구수하고 부들부들한 빵들의 자태가 너무너무 좋아서 아주 요새 버닝입니다..

 

어제도 껍딱 씌우는 빵을 만들었어요. 커피가루 듬뿍~ 넣어서 모카빵을 만들었답니다.

 

집에가자 마자 반죽기에 돌려놓고 바쁘게 왔다 갔다.. 달그락달그락.. 거림시롱 만들었따는;;

 

 

 

모카빵

 

 

재료 (빵) 강력분 270G 우유 115ML 이스트5G 설탕 30G 소금4G 버터30G 커피5G

건포도20G 푸룬20G 크렌베리30G 달걀 1/2개

 

토핑 : 버터70G 설탕40G 계란 1/2개 연유10G 카놀라유10ML 박력분70G 커피5G(물10ML에 풀어놓으셔요~)

 

 

 

뜨거울때 막막 썰었더니 좀 예쁘게 안썰렸지만,,,, 진짜 잘 되었어요^^ 빵!

 

 

만들기

 

1. 제빵기에 액체재료 맨 밑에 깔고 설탕 소금 넣고,,, 그위로 가루류,,,, 맨위에 이스트를 넣고 반죽 시작합니다.

 

2. 반죽 되고 있는동안에 푸룬, 크렌베리, 건포도는 양주+ 물에 담가서 전자렌지 30초 돌려주세요..

보들보들 해진답니다.^^

 

 

3. 벽에 붙은 밀가루가 잘 떼어지고 반죽이 한데 뭉쳐지면,,, 버터 넣어서 반죽 마저 해주시고,,,

버터가 잘 스며들면,,, 불려놓은 건포도 푸룬, 크렌베리 물기 꼭 짜서 넣어줍니다.

 

4. 1차 발효까지 완성된 모습이에요.. 주먹으로 두들겨서 가스 빼주세요~~^^ 

 

 

 

5. 100G씩 나누어서 동글리기 해준후에 15분간 중간 발효 해주시고용..

 

6. 중간발효가 끝나믄 밀대로 길게 밀어서 돌돌돌돌 말아 끝부분 꼬집기로 마무리... 된 모습이어요^^

사진이 영 껌껌한게 이상해효 ㅠㅠ  성형을 마친 반죽들은 팬닝하고 랩씌워서 2차 발효에 들어가 줍니다.

 

 

7. 2차 발효가 되는 중간에 토핑해줄 커피 크림을 만들어 보아요..

버터 부드럽게 풀어서 설탕 넣고 휘핑~~ 마요네즈 처럼요 ~ -> 요기에 계란 1/2개 넣고 또또 휘핑 -> 식용유와 연유 넣고 또또 휘핑

부드럽게 마요네즈 처럼 매끈하게 되면~

 

8. 물에 타놓은 커피를 넣어줍니다.~  부드럽게 풀어주세요.

 

 

 

9. 여기에 체친 박력분을 넣고 끊어가며 섞어주면 토핑크림 완성!!

 

10. 짤주머니에 맘에 드는 깍지를 끼운후 크림을 담아놓고 2차 발효가 완성되기를 기다려 줍니다.!!

 

 

  

11. 빠방하게 부푼 아이들이에요.. 2차 발효가 완성되었어요..

 

12. 이제 커피 크림을 발효된 빵위에 짜주면 완성입니다.

 

 

 

 

180도 예열된 오븐에 15분 정도 구워주시면 됩니다.!! 오븐 사정에 따라 시간을 약간씩 조절 해주시고요~~ ^D^

  

바삭바삭 토핑이 커피 냄새를 풍겨요~~! 제가 좋아하는 빵이랍니다.~~

 

 

뜨거운데 막막 썰어서 먹어주시고,,, 11시 반이었는데... 언제나 그렇듯이 걍... 먹었어요..

 

다욧생각은 아예 안하는 -.-

 

뜨거울때 썰어서 안예쁘긴 하지만 돌돌돌돌 말린 빵결이 보이네요^^

 

 

 

사실 저처럼 커피크림을 만들지 않고,,,, 좀더 단단한 비스킷을 만들어서 밀대로 밀어서 완벽하게 씌워주시면 더 좋아요..

 

전 저녁에 만드는 거라 편안하게 제 나름대로 크림 만들어서 뿌린,,,

 

비스킷으로 만들면 좀더 묵직하고 단단한 토핑이 되고,,, 제가 한것 처럼 하시면 바삭하고 좀더 가벼운 느낌의 토핑이 되지요^^

 전 밀대로 밀고 휴지시키고 하기가 귀찮았고!! 시간도 없어서 그냥 저렇게 했따는거...@.@   

 

 

 

 이빵은 회사사람들 가져다 주려고 만들었어요..

 

요새 통 빵을 나눠 주질 못해서요... 포장까지 곱게 하공~~ 쇼핑백 담아놓고 잤더랬어요..

 

 

 

 

    

 근데 현관에 놓고 그냥 왔따는;;;;;

 

모카빵 혼자서 현관에 묵묵히 -.-

 

진짜 바보 아니냐는;;;;; ㅠㅠ

 

바보인가 봅니다. 비가 와서 그런거라고 이것저것 챙기느라고 그런거라고 위로해 봅니다. ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

 

 

점심들 맛나게 드세요들 @.@

 

 

 

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출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 세이지 원글보기

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