스트라이프 케이크..
새해 첫날 만든 롤케익...
사실 밀가루 음식을 그리 즐기는 스타일은 아닌지라
가끔씩 울 강남매가 먹고 싶다는 빵을 만들어 주긴 하지만
이 롤 케익은 울 식구들이 너무 좋아하는 빵 중의 빵,,,,,
제가 지금까지 요리 책 한번 산적이 없는데 첨이자 마지막으로 산 책이 김영모님의 롤케익 컬렉션이예요..
(절대 책 선전은 아니랍니다..오늘 레시피도 여기서..)
휴일이라 뭔가 새로운걸 바라는 듯한 눈치라..
요거 한판 구워 주었더니 너무 좋아하네요..
모양도 넘 이쁘고 맛은...? 너무 너무 맛있어...내가 만들고도 반해 버린 맛...
사실 짤주머니는 아직 익숙지 안아
스트라이프가 삐뚤삐뚤하지만 요렇게 말아 버리니 별로 티도 안나고..
초코 크림도 울 식구들 입맛에 딱 맞추니 맛이 없을수가 없죠..
요게 집에서 만드는 베이커리의 매력중 하나 인가봐요,,
요리야 주부 경력 16년차이니 이리 저리 끼워 맞춰서라도 맛을 내지만..
요 베이커리는 참 알다가도 모르겠으니..
어떤날은 기대 이상으로 나와 난 베이킹에 소질 있나봐 라고 자화 자찬 하게 만들다가도,,,
어떤날은 발효가 잘 안되서 이걸 어찌 하나..? 한숨 만 푹픅 쉬게도 만드니..
이 모든게 독학으로 베이킹을 배우는 과정이겠죠...
근데 요 롤케익은 발효라는 단계가 필요 없어 저 같은 사람들도 거뜬하게 만들게 하니..
제가 어찌 이뻐하지 않겠어요..
부드러운 롤케익과 커피 한잔은 더 할수 없는 궁합이라...
요 부드럽고 달콤한 롤테익 한입..어떠세요..
만들기도 그리 어렵지안으니..
방학 동안 한번 만들어 보심도 괜찮을것 같은데..
너무 이쁜 색에 한번 반하고..
부드러운 스폰지 맛에 또 한번 반하고..
달콤한 초코크림 맛에 또 또 한번 반하게 되는 스트라이프 롤케익..
베이킹 팬은 36*26 이고 원형 깍지는 1.5cm예요..
노른자 5개를 거품을 내다가 설탕 10g을 넣어 아이보리색이 날때까지 저어주세요..
흰자 5개에 설탕을 70g을두세번에 나누어 넣어 단단한 머랭을 만들어주세요..
단단한 머랭이 만들어지면 거품내어 놓은 노른자를 살알 섞어주세요..
섞은 머랭을 반반 나누어 한쪽엔 발력분 40g과 바닐라 엣센스 한 두 방울 넣고 짤주머니에 담아주세요..
남은 머랭에는 박력분 20g과 코코아 가루 20g을 넣고 살알 섞은후 짜주머니에 담아주세요..
그런 다음 준비한 팬에 유산지 깔고 사선으로 색을 바꾸어가면 대각선으로 짜주세요.
다른 베이킹 팬에 물을 1/4컵을 붓고 반죽이 들은 팬을 그 위에 얹어 210C(410F)로
예열한 오븐에서 약 9분간 구워 주세요..그후 식힘방에 올려 식힌후...
초코 버터 크림....
구워지는동안 생크림 100g을 끓여주다가 기포가 오르면 불을 끄고 초콜릿 80g을 넣어 녹인후
재빨리 얼음 물에 넣어 차게 식혀 두고..
무염버터 80g을 부두럽게 만들어준 다음 둘을 섞어 주세요..그럼 초코 버터 크림이 만들어져요..
버터로 하기 싫으시면 생크림에 초코 녹인걸 넣어 만들어 쓰셔도 괜찮아요..
그런다음 식힌 스폰지 윗면에 골고루 발라 단단하게 말아주시면
정말 맛도 좋고 보기도 예쁜 롤케익이 만들어 진답니다..
저 아무래도 며칠 동안은 이녀석을 계속 구울것 같은 느낌이~~~
넘 맛나서 반해버린 롤케익..
물론 한국은 베이커리가 동네에 한 두개씩 있어 손쉽게 살수 있지만..
조금은 서툰 솜씨이지만 엄마가 정성껏 만들어 주는 요 롤케익을 더 좋아하지 안을까요..?
엄마가 만들어주는 맛난 롤케익...우리 아이들의 행복이랍니다...
사랑의 손가락 꾸욱~~하고 눌러 주실꺼죠...
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