[스크랩] 쌀쌀한 날씨에 더욱 어울리는.. "모카빵"

 

봄은 언제 오려는니..

이미 문턱까지 와있다는것은 알고 있는데..

동장군의 기세가 제법 쎄네요..

바람도 제법 차서..  겉옷 하나 꼭 걸쳐입어야 해요.

이런 날씨에 그리워지는 따끈한 커피한잔과 커피빵이 생각납니다..

 

 

 

 

 

     커     피    

 

강력분 300그램, 물 135그램, 이스트 7그램, 설탕 45그램, 소금 5그램, 버터 35그램,

 분유 8그램, 달걀 30그램(1/2개분량), 인스턴트 커피 4그램, 커피엑기스 2그램

 

비스켓 : 박력분 60그램, 버터 15그램, 풀어둔 달걀 15그램, 소금 한꼬집

베이킹파우더 2그램, 커피 엑기스 1/2작은술

 

 

 

 

 

 

반죽은 제빵기의 반죽코스에 했어요..

제빵기 반죽틀에 액체류넣고 체에친 가루류를 넣은후

구멍을 뽕뽕 3군대 파서 소금, 설탕, 이스트를 넣고 동작버튼 눌러주신후

어느정도 반죽이 뭉쳐지면(약 5분후쯤) 버터를 넣고 반죽코스 완성하세요..

 

반죽이 거의 끝나갈무렵 (제빵기에서 삑!삑! 소리가나요..) 건포도를 넣어 주세요..

이때 건포도를 너무 일찍 넣어주시면 건포도가 뭉게져 물이 생기면 

발효하는데 방해가 될수 있으니 주의하세요.. ..

 

 

 

 

 

 

 

반죽이 되는동안 비스켓 만들어 주세요...

  

 

실온에 둬서 말랑해진 버터를 볼에 넣고 풀어 주신후..

 

 

 

 

 

설탕과 소금을 넣고 섞어주신후..

 

 

 

 

 

풀어놓은 계란을 넣고..

 

 

 

 

 

 

 

커피 엑기스를 넣고 잘 섞어주신후.. 

 

 

 

 

 

 

체에친 밀가루를 넣고 가볍게 뭉쳐주신후

비닐에 담아 냉장고에 보관해주세요..

 

 

 

 

 

 

 

제빵기에서 반죽이 완성되면 1/2 분량으로 동글하게 만든후

실온에서 10분 중간발효 해주세요..

 

 

 

 

 

 

 

중간 발효가 끝난 반죽을 작업대로 가져와서 타원형으로 밀어 주신후..

 

돌돌 말아주세요..

 

이음새 부분을 손가락으로 꼭꼭 눌러 풀어지지않게 하신다음...

 

오븐팬에 테프론지를 깔고 이음새 부분이 밑으로 가게 올려 주신후..

45분정도 2차발효 해 주세요...

 

 

 

 

 

 

 

만들어 두었던 비스켓반죽을 꺼내 모카빵 반죽크기에 맞게 밀대로 밀어 주신후..

 

 

 

 

 

 

 

 

2차발효 끝난 반죽에 우유를 발라준다음..

비스켓을 올려서 붙여 주세요..

 

 

 

 

 

 

 

비스켓 올려진 모습입니다..

저는 바르던 우유가 남아서 윗면에 발라 주었어요..

 

180도 예열오븐에 20분~ 25분정도 구워주세요..

 

 

 

 

 

 

구워진 모카빵을 틀에 올려 식혀주세요..

 

사실.. 이 과정은 무의미하죠..

모카빵은 따끈할때 쭉쭉 찢어먹는 맛이 최고예요.. ^^ 

 

 

 

 

 

 

먹음직스러운.. 커피빵...

 

 

 

 

 

 

 

빵도 쫄깃하고 중간중간 건포도의 씹히는 맛이 너무 맛있어요...

 

 

 

 

 

 

 

 

윗면의 비스킷도 바삭바삭...

 

 

 

 

 

 

 

생크림을 휘핑해서 커피빵을 찍어먹었어요..

요렇게 찍어먹는것... 울 삼식군들 너무나 조아라 해요..

 

쌀쌀한 날씨에 더 어울리는 커피빵..

구워지는 동안 온 집안에 커피향이 솔~~ 솔~~~.. 참느라 혼났어요..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 삼식마미 원글보기

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