[스크랩] 레몬파이

 

 

 

만드는 요령

① 밀가루는 체에 내리고 버터와 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어 가며 반죽한 후 비닐에 싸서 30분쯤 냉장고에 둔다.

② 반죽을 둥글게 3～4㎜ 두께로 파이그릇보다 넓게 민다.

③ 파이접시 위에 포개어 덮고 그릇보다 1㎝ 넓게 자른다. 파이그릇에 반죽을 밀착시키고 파이주변은 손가락으로 모양을 낸다. 포크로 밑면과 측면에 구멍을 낸다.

④ 물에 푼 달걀을 덧바른 후 200℃에서 20～30분간 굽는다.

⑤ 전분은 물분량의 일부를 사용하여 풀고 달걀노른자와 섞는다.

⑥ 남은 물에 설탕을 넣고 양한불에서 녹인다. ⑤를 조금씩 넣으면서 고루 저어 끓인다. 불을 끄고 버터를 녹이고 레몬즙, 레몬껍질 간 것을 넣어 잘 혼합한다.

⑦ 물기 없는 그릇에 달걀흰자를 넣고 거품을 내고 파우더슈가를 2～3번 나누어서 계속 거품을 낸다.

⑧ 파이껍질에 레몬 크림을 듬뿍 바르고 머랭을 덧바른다. 숟가락 밑등으로 들어올려 모양을 낸다. 200℃의 오븐에서 2분 정도 굽는다.

 

 

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출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 건강365 원글보기

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