[스크랩] 폭신폭신 달콤 ~~ (이스트도우넛)

크리미표 메이플 도우넛 !!

 

너무 달아 정이 안가는 브랜드 도우넛

그래도 아이들은 좋아하는 것이라 가끔은 직접 만들어서

포식을 시켜주죠.

반죽은 손에 약간 들러붙을 정도로 살짝 진반죽이 보드라운 도우넛의 비결.

하시는분마다 액체의 양이 달라지니까 우유.물을 380 넣고 반죽하신다음 

너무 매끈하게 되면 물을 약간씩 더 넣어주세요.

재료

강력분 300, 중력분 200, 설탕 60, 버터(쇼트닝) 50,
소금 9, 이스트 10, 계란 2.5개 ,우유+물 190 (+ 3-4큰술)
아이싱 :

메이플시럽 1/4 컵 ,파우더슈거(스플랜더) 1/2 -1컵 ,바닐라 엑스트라 약간 

 

메이플 아이싱 만들기

 

쿠키위에 하는 것보다 훨씬 묽게...그리고 칼로리를 줄이기 위해 버터생략.

슈거는 스플랜더로 대체 .몸에 좋은 메이플시럽 추가.

 

* 소스팬에 모두 넣어 약불에서 고루 섞어줌.
주르르 흐를정도의 농도

 (이 정도의 농도는 거의 투명한 상태이고 슈거를 더 넣을수록 하얗게 변합니다

아이싱의 농도가 묽을 수록 천천히 굳고 투명합니다.

  

토핑 :

녹인쵸코 , 코코넛채 , 다진 호박씨 ,

 

 

 

 

 

      1. 버터를 제외한 전재료를 제빵기에 넣어 돌린 다음 마지막으로 버터(쇼트닝) 넣어 잘 치댄다.   2.따뜻한 곳에서 일차발효 40분 정도   3.두개로 분할하여 둥글리기 한 다음 휴지 15분   4. 밀대로 도톰하게 밀고 도우넛틀로 찍어낸다. (들러붙을 경우 밀가루를 약간 뿌리면서)    5. 팬에 간격을 두고 놓은 후 2차 발효 30-40분   6. 180도로 온도를 올린 기름에 한쪽면이 1분씩 튀겨준다.
(색이 너무 진하지 않고 살짝 나도록.. 온도계를 꽂고하면 편합니다)    7.기름을 완전히 뺀후 따뜻한 아이싱에 도우넛 한쪽면을 담구었다
건져 올리며 살살 돌려 꼬리가 부드럽게 사라지도록 ....    

 

  creamy's tip

 

 

 

   *아이싱이 금방 굳어서 토핑을 뿌리기 어려울때 :

    작은 스푼 뒷면에 메이플시럽을 묻힌후

    도우넛 표면에 발라 주세요.

    그런다음 같은 방법으로 토핑 바르기하면 됩니다.

   *아이싱은 약불에 놓고 사용하면 굳지 않고

    굳어버린 것은 다시 불위에서 저어주면 녹아요. 

 

 

 

 

8.아이싱이 굳기전 토핑을 뿌린다.

(또는 토핑 담은 그릇에 거꾸로 들어 지그시 눌러 두세번 트위스트)

 

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : creamy 원글보기

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