날씨가 많이 풀려서 포근한 주말입니다...
요즘 햇사과가 정말 맛있더군요~
아삭아삭하고 ... 파인애플 같이 꿀이 든것도 있구요...
햇사과를 졸이지 않고 호두와 함께 국내산 박력쌀가루로
향긋한 쌀케익을 구웠습니다.
졸이지 않으니 단맛도 덜하고
아삭아삭 씹히는 맛이 정말 신선합니다~
시나몬 향 솔솔 나는 쌀케익 구워봅니다^^
재료: 사과 작은 것 1개(200g정도), 호두(굵게 다짐) 50g
반죽: 국내산 박력쌀가루 100g, 베이킹파우더 1작은술, 시나몬 파우더 1작은술
버터(실온) 100g, 계란(실온)1개, 설탕 70g
사과잼2큰술+물1큰술(마지막에 바름)
준비: 직경 7.5cm마들렌 컵 6개
버터와 계란은 두세시간전에 실온에 둡니다.
온도: 180도에서 20분정도
햇사과는 붉은 빛이 많이 나는 것을 사용했습니다.
호두는 굵게 잘라 두고...
8등분 한 사과를 5mm두께로 껍질째 자릅니다.
실온의 버터를 크림상태로 부드럽게 휘핑...
설탕 2~3번 나누어 넣으면서 휘핑한 다음...
계란 세번정도 나누어서 천천히 넣으면서
분리되지 않게 휘핑하구요...
박력쌀가루를 베이킹파우더와 같이 체에 내려서 넣고...
시나몬파우더 같이 넣고 살짝 섞은 다음...
잘라둔 사과와 호두를 넣고... (토핑용으로 호두 약간 남깁니다)
가루가 안보일 정도로 살짝 섞어서...
마들렌틀에 나누어 넣습니다.
마들렌틀이 없으면 파운드틀에 넣어도 됩니다.
남긴 호두 위에 뿌려서 오븐 속으로~~
예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.
파운드틀은 35~40분간 구우면 됩니다.
뜨거울 때 사과잼 혹은 살구잼을 분량의 물과 함께 섞어서
렌지에 20초간 끓여 붓으로 발라줍니다.
(기호에 따라 생략해도 됩니다)
따뜻할 때 차와 함께.....
졸이지 않은 사과가 더욱 아삭아삭하고 맛있습니다~
호두에는 질 좋은 단백질과 불포화지방산이 듬뿍 들어있으며
비타민과 미네랄도 풍부합니다.
추위를 이기고 불안초조를 억제하고 집중력을 길러주고
우울증에도 효과적이며 뇌발달에도 좋습니다.
변비와 설사에 모두 좋은 사과는
식물성 섬유의 일종인 펙틴과 칼륨등의 미네랄이 풍부합니다.
펙틴은 과육보다 껍질에 많이 들어 있습니다.
사과의 풍부한 칼륨은 여분의 나트륨과 결합하여 체외로 배출되므로
혈압을 낮춰주고 동맥경화증 예방에도 도움이 됩니다.
우리쌀가루와 햇사과로 만든 건강케익입니다~
가족들과 함께 주말에 즐겨 보세요~^^*
(설명참고/먹으면 치료가 되는 음식 672)
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